Dans cet épisode, nous passons en revue un spiritueux unique en provenance d’Alabama : le Clyde May’s Alabama Style Whiskey. Avec des notes de pomme et de cannelle, il s’éloigne un peu de nos récentes escapades overproof, mais faites-nous confiance quand nous disons qu’il vaut la peine d’être vérifié. Lisez la suite pour notre critique.
L’homme
Première chose : nous tenons à tirer notre chapeau à Clyde May pour avoir fait partie de la plus grande génération et être rentré de la Seconde Guerre mondiale avec une Purple Heart et une Medal of Valor. Un vrai héros. Ensuite, merci pour votre habileté à faire de la distillation clandestine et à créer ce whisky unique.
Pendant 30 ans, Clyde a pompé environ 1000 litres par semaine sur un alambic de sa propre conception. La plupart était vendue comme alcool de contrebande, mais une partie était destinée à vieillir dans des fûts de chêne carbonisés avec des pommes séchées – comme Clyde l’aimait. Il insistait sur un produit de qualité et refusait de compromettre son équipement ou ses ingrédients. Ainsi commence cette légende du whisky.
Le Whisky
Quand nous disons que vous pouvez vraiment goûter la pomme verte, ce n’est pas écrasant mais étonnamment bien fait. Ne confondez pas cela avec l’Apple Pucker – c’est la bonne chose. Des fûts de chêne fortement carbonisés et 30 pour cent de seigle dans la composition de la pâte équilibrent parfaitement les notes de pomme et d’épices. Nous avons goûté de nombreux bourbons qui étaient beaucoup plus sucrés que celui-ci. Ce whisky est simple et amusant. C’est un excellent sirop de printemps ou d’été et il fonctionnerait aussi très bien dans des cocktails.
Roulez Clyde !
Il est difficile de fabriquer de l’unicité. Et quand l’unicité fabriquée est le but, vous trouverez souvent l’échec. C’est artificiel parce que c’est artificiel. Lorsque quelque chose est fabriqué sans compromis par un individu passionné par le produit, c’est là que la magie opère. Le fait que l’Alabama ait officiellement nommé le whisky de Clyde May par une résolution législative comme spiritueux officiel de l’État nous fait sourire et devrait assurer sa pérennité dans les annales de l’histoire du whisky.
Un whisky que même maman aimera
Mamans et whisky sont deux choses auxquelles on ne pense généralement pas ensemble. Ma mère, qui est souvent très bonne joueuse lorsqu’il s’agit de prendre une toute petite « gorgée » du whisky dont je suis très friand à ce moment-là, peut à peine cacher son dégoût pour le whisky pur. Cependant, je ne l’ai jamais vue refuser un cocktail bien mixé.
